Poulet biologique Kemper à la vapeur

Pour 4-6 personnes:

• un poulet biologique Kemper de ± 1400 g
• épices à poulet
• 100 g de lard en dés
• 30 g de beurre ou margarine
• 2 oignons en rondelles
• 2 tl de jus d'ail
• 1 botte de poireaux en rondelles
• 1 paprika rouge en tranchettes
• 1 botte de céleri en plaquettes
• 2 cl de petits oignons
• 2 cl piccalili ou moutarde
• 2 1/2 dl de Glühwein chaud
• 1 petit pot de crème fraîche
• du liant
• poêle ou poêlon pour cuisson à vapeur

Recette:
Saupoudrer le poulet Kemper à l'intérieur et à l'extérieur avec des épices à poulet. Réchauffer le lard dans la poêle et y ajouter du beurre. Y cuire le poulet en le brunissant. Ajouter les légumes, les oignons, le piccalili et le vin. Fermer la poêle et cuire le poulet à l'étuvé pendant 70-90 minutes selon le poids du poulet. Ajouter la crème fraîche pendant les 10 dernières minutes. Lier éventuellement. Epicer à votre goût avec du sel et poivre. Délicieux avec des pommes de terre ou du riz blanc/jaune et une salade verte.

Conseil Kemper:
Le poulet biologique Kemper est cuit à point quand la viande est devenue uniformément blanche. Les pattes et cuisses se détachent facilement et quand vous piquez dans la viande du jus pur en sort.