Pintade Kemper au four

Pour 4 personnes:

• 1 Pintade Kemper (+/- 1 kg)
• épices pour volaille
• 2 tl romarin
• 150 g lard en tranchettes
• batonnets cocktail
• sac pour broche avec fermeture
• 3 cl marmelade d'orange
• 2 dl crème fraîche
• poivre

Recette:
Saupoudrer la Pintade Kemper à l'intérieur et à l'extérieur des épices et de romarin. Attacher le lard avec les batonnets à la poitrine de la pintade. Déposer la pintade dans le sac pour broche et fermer avec le clip. Faites quelques petits trous dans le sac afin de faire échapper la vapeur. Déposer le sac dans le four au milieu à 200°C (Four au gaz position 3-4, Four avec pulsion d'air 175°C), pendant ± 75 minutes. Enlever le sac à rôtir avec précaution hors du four. Découper un petit coin et laisser couler le jus dans une poêle. Enlever la pintade hors du sac et la placer dans un plat pour four. Frotter la marmelade sur la partie supérieure et remettre au four pendant queques minutes à 200°C. Lier le jus avec un peu d'eau et la crème. Délicieux avec une salade printanière et des frites. Et un vin blanc.

Conseil Kemper:
Utiliser à l'occasion des épices sauvages.